Santo Wines Santorini Assyrtiko 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Santo Wines est le plus grand producteur de vin de Santorin. Fondée à l'origine en 1947 en tant qu'union de coopératives locales, l'entreprise est aujourd'hui basée dans le village de Pyrgos, au bord de la caldeira du volcan. Dans la cave moderne, construite en 1992, la société, qui représente tous les viticulteurs locaux, produit des vins de haute qualité selon les techniques de vinification traditionnelles de l'île. Les raisins Assyrtiko, le cépage blanc le plus représentatif de la Grèce, proviennent de vignes âgées de 60 à 80 ans, situées sur l'île de Santorin. Après une courte macération sur les peaux à basse température, la fermentation et l'affinage ont lieu en acier inoxydable pour garantir la pleine expression du profil aromatique du raisin. Le vin présente une robe jaune paille brillante et limpide. Au nez, il révèle un caractère parfumé avec des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, des notes minérales et salées, et quelques légères nuances de miel. En bouche, il est sec et désaltérant, avec une forte dominante minérale et une bonne colonne vertébrale acide. La finale est longue et maigre et rappelle des notes minérales. Il s'agit d'un excellent exemple de vin d'Assyrtiko, qui exprime pleinement le caractère typique de ce cépage et du terroir de l'île. C'est un excellent apéritif d'été et un vin parfait pour accompagner les poissons et les fruits de mer.