Domaine Sigalas Aa Assyrtiko Athiri 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Fondé par Paris Sigalas, Christos Markozane et Yiannis Toundas en 1991, le Domaine Sigalas est situé non loin de la belle ville d'Oia, dans la partie nord de Santorin, en Grèce. L'entreprise, qui possède environ 19 hectares de vignobles, produit des vins de haute qualité à partir de raisins locaux, en essayant d'exprimer au mieux le terroir unique de l'île. Le vin est un assemblage de raisins Assyrtiko et Athiri provenant de parcelles sélectionnées sur l'île pittoresque, de vignes âgées de plus de 60 ans pour l'Assyrtiko et d'environ 30 ans pour l'Athiri, plantées sur les sols volcaniques typiques de Santorin. Après une vinification en acier à température contrôlée, le vin repose dans des cuves en acier pendant environ 3 mois avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une couleur claire et brillante avec des tons jaune citron pâle. Son profil aromatique est frais et vif avec de délicieuses notes de fruits tropicaux et d'agrumes soutenues par des senteurs florales parfumées. En bouche, il est sec et croquant, juteux et fruité avec une forte acidité rafraîchissante et une longue finale avec des notes de fleurs sauvages. Il est excellent en apéritif, mais il accompagne aussi très bien les salades et les fruits de mer.