Markovitis Xinomavro 2020 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure et demie. Anciennement connu sous le nom de Château Pegasus, Markovitis est un domaine viticole grec familial situé dans la région de Naoussa et aujourd'hui dirigé par Markos Markovitis. Le domaine est célèbre pour avoir été le premier en Grèce à pratiquer l'agriculture biologique. Les vignobles du domaine, plantés dans les années 1970 par le grand-père de Markos, sont situés sur une pente douce au pied du mont Vermio, dans une région caractérisée par un sol compact et un climat frais et humide en hiver, avec des étés secs. Après les vendanges manuelles et la fermentation spontanée avec des levures indigènes dans l'acier, le vin fini repose d'abord dans des cuves pendant un an, puis dans des fûts usagés pendant un an supplémentaire. Cette double étape dans la phase de vieillissement produit un vin très équilibré où l'influence du bois est très minime pour préserver l'expression pure du fruit. Le Markovitis Xinomavro révèle une couleur rouge clair et un profil aromatique large et complexe avec des notes de fraise, de cerise et de prune, des soupçons d'olives noires, de tomate et d'épices. En bouche, il a un corps moyen, des tanins fermes mais doux et une acidité bien équilibrée. Il est savoureux, avec des notes fruitées et épicées qui s'alternent dans une finale longue et persistante. C'est un vin capable de vieillir en beauté pendant quelques décennies, mais il peut être dégusté dès maintenant avec un ragoût de faisan, des brochettes d'agneau ou la traditionnelle moussaka grecque.