Markovitis Xinomavro Rose 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Situé dans le nord de la Grèce, dans la région de Naoussa, au pied du Mont Vermio, Markovitis est un domaine viticole anciennement connu sous le nom de Château Pegasus. L'entreprise, aujourd'hui dirigée par Markos Markovitis, troisième génération de la famille, a été la première en Grèce à pratiquer l'agriculture biologique. L'une des grandes caractéristiques de cette cave est sa production de Xinomavro, un raisin indigène au caractère austère, que Markos cultive dans le vignoble d'environ 24 hectares planté par son grand-père dans les années 70. Les raisins de Xinomavro utilisés pour ce rosé vibrant sont sélectionnés à la main et fermentés spontanément en acier avec des levures indigènes afin de préserver la fraîcheur fruitée et la vivacité de ce raisin. Dans le verre, le vin révèle une couleur saumon claire et brillante avec des reflets orangés. Son profil aromatique est captivant avec des notes florales et de fruits rouges, d'écorce d'orange et quelques notes de tomate typiques de ce cépage. En bouche, il est frais et fruité, avec un corps moyennement léger et une veine acide marquée. La finale est longue et rappelle des notes de fruits rouges. A déguster avec une parmigiana d'aubergines, une ratatouille ou une tarte tatin à la tomate.