Dalamara Naoussa 2022 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. La famille Dalamara produit du vin depuis la seconde moitié du XIXe siècle, mais c'est en 2009 que l'entreprise a été reprise par Kostis, sixième génération de la famille et vigneron de talent, considéré comme l'une des étoiles montantes de la scène viticole grecque. Aujourd'hui, la cave Dalamara, située à Naoussa, produit des vins de grande qualité alliant les traditions viticoles de la région aux techniques contemporaines. Les raisins Xinomavro proviennent de vignobles âgés d'environ 15 ans, cultivés biologiquement et plantés sur des sols naturellement sableux et calcaires. Après la récolte et une période de macération d'environ deux semaines, la fermentation se fait spontanément et le vin fini repose ensuite en fûts (20 % neufs) pendant six mois. Dans le verre, le vin prend une couleur brillante avec des reflets rubis. Son profil aromatique est ample avec des notes de prune mûre, de cerise noire et de framboise, suivies de notes de tomate, typiques du cépage, et d'un fond épicé et herbacé. En bouche, il est généreux, rond et fruité, avec des tanins secs et bien intégrés et une vivace acidité qui apporte de la fraîcheur. Il présente un corps moyen et une longue finale qui rappelle des notes de chocolat et d'épices douces. Il est excellent avec les viandes rouges ou l'agneau grillé.