Vassaltis Alcyone Cuvee Mythologique 2022 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Vassaltis est un domaine viticole grec renommé fondé à Santorin en 2016 par l'économiste Yannis Valambous, qui a utilisé les vignobles hérités de son père. Le domaine est dirigé par les talentueux vignerons Yannis Papaeconomou et Elias Roussakis qui, en collaboration avec Valambous, produisent des vins d'excellente qualité en combinant des méthodes de vinification traditionnelles et des technologies modernes. Les raisins Assyrtiko utilisés pour la production de ce vin proviennent des vignobles de Pyrgos, Megalochori et Vourvoulos. Après une vendange manuelle et un pressurage en grappes entières, la fermentation a lieu dans des fûts de chêne où le vin repose sur ses propres levures avant la mise en bouteille. L'Alcyone Cuvee Mythologique est un vin de grand caractère, capable de bien vieillir en cave pendant au moins une décennie. Il présente une robe claire et brillante aux reflets jaune citron et un profil aromatique intense et ample avec des notes d'agrumes (notamment de pamplemousse et de citron), de vanille, d'écorce d'orange et de brioche sur un fond minéral. En bouche, il est vif, frais et complexe. Il est juteux et minéral avec une acidité bien équilibrée et une longue finale qui rappelle des notes de miel et des senteurs minérales. Il est excellent avec les poissons ou les viandes blanches grillées et les fruits de mer.