Vassaltis Gramina Cuvee des Vignerons 2022 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Situé sur la pittoresque île volcanique de Santorin, en Grèce, le domaine Vassaltis Winery a été fondé en 2016 et, malgré son jeune âge, il a déjà rencontré un succès critique et commercial international grâce à ses excellents vins issus de cépages indigènes. Le propriétaire, Yannis Valambous, est assisté dans la cave par deux vignerons talentueux, Yannis Papaeconomou et Elias Roussakis. Le Gramina Cuvee des Vignerons est un vin élégant et plein de caractère, élaboré à partir de raisins 100 % Assyrtiko provenant de trois parcelles situées à Vourvoulos. Après une vendange manuelle et un pressurage en grappes entières, la fermentation a lieu dans des cuves en chêne. Le vin fini repose ensuite sur ses lies, avant d'être mis en bouteille et de bénéficier d'un vieillissement supplémentaire de 7 mois en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une robe dorée claire, illuminée par des reflets verdâtres. Son profil aromatique est large et complexe, avec des notes d'agrumes et de fruits à noyau, des notes florales de jasmin et des arômes de miel et de croûte de pain. En bouche, il est riche, concentré et corsé. Il présente un caractère fruité et une veine minérale bien définie. Il est bien structuré et équilibré, avec une longue finale aux notes salines. Il est excellent avec les fruits de mer, les mollusques et le poisson, mais se marie également bien avec les viandes blanches accompagnées de sauces au beurre.