Vassaltis Santorini Assyrtiko 2024 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter. Fondé en 2016 par la famille propriétaire de l'hôtel-boutique The Vasilicos, Vassaltis Vineyards est un domaine viticole jeune et moderne situé sur l'île de Santorin qui produit d'excellents vins à partir de cépages indigènes tels que l'Assyrtiko, l'Aidani, le Mavrotragano et le Mandilaria. Ce vin est élaboré à partir de raisins 100 % Assyrtiko, issus de vignes en corbeille qui poussent sur le sol volcanique typique de Santorin. Après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières et fermentés à température contrôlée dans des cuves en acier afin de préserver le caractère frais et aromatique typique de ce cépage. Le vin fini repose ensuite sur ses lies pendant 7 mois avant d'être mis en bouteille. Le Vassaltis Santorini Assyrtiko est un vin vif et expressif qui reflète parfaitement le terroir unique de l'île de Santorin. Dans le verre, il révèle une robe jaune citron vif et un profil aromatique exubérant et complexe avec des notes de fruits jaunes mûrs et de fruits à noyau, de pierre mouillée et de silex, suivies de notes d'écorce d'agrumes confites et de miel. En bouche, il est riche et minéral, avec une texture onctueuse et une agréable concentration fruitée. Il est sec et rafraîchissant, avec une longue finale qui rappelle des notes salines. C'est un vin très facile à marier : il accompagne à merveille les salades grecques, les tempuras de légumes ou de crevettes, les poissons frits ou grillés et les fruits de mer.