Boutari 1879 Boutari Legacy 2013 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure et demie. Fondée à Naoussa, dans le nord de la Grèce, Boutari est une entreprise vinicole dont la tradition remonte à plus d'un siècle et qui possède aujourd'hui des sites dans différentes régions, notamment à Santorin et en Crète. Depuis 2022, l'entreprise fait partie du groupe Sterner Stenhus Grèce. Le 1879 Boutari Legacy est un Xinomavro qui rend hommage à l'histoire de la cave et à sa date de fondation. Les raisins proviennent d'un cru situé à Trilofos, dans la province de Thessalonique, à Naoussa. Après la récolte, une courte macération à froid et une fermentation avec des levures sélectionnées, le vin fini repose pendant environ 2 ans dans des fûts neufs de chêne français. Le résultat est un vin élégant et moderne qui peut vieillir pendant une vingtaine d'années. Dans le verre, le vin révèle une couleur intense avec des tons rouge foncé et un profil aromatique large avec des notes de prune, de cerise, de baies rouges, de jus de tomate et de figues séchées, suivies par des notes d'épices et de tabac. En bouche, il est corsé et rond, avec des tanins souples et une agréable acidité rafraîchissante qui assure l'équilibre. La finale est longue et chaude et rappelle des notes légèrement épicées. Sa structure et la complexité de ses saveurs en font le compagnon idéal d'un civet de gibier ou d'une tourte à la viande rouge.