Ktima Gerovassiliou Xinomavro Rose 2023 0.75 l

Buvez-le maintenant. Pas besoin de le décanter. Né à Epanomi dans une famille d'agriculteurs et de vignerons, après des années d'études et de travail dans l'une des caves historiques de Grèce, Vangelis Gerovassiliou a repris l'exploitation familiale. La première vinification a eu lieu en 1986 dans la cave moderne construite dans le vignoble. Sa dernière entreprise est Escapades Wines. De 2004 à 2016, avec Vassilis Tsaktsarlis, et l'importateur de vin Takis Soldatos, Gerovassiliou a créé une petite cave, à Stellenbosch en Afrique du Sud, produisant des variétés indigènes et internationales qui ont acquis une renommée internationale. Les raisins de Xinomavro, une variété charismatique mais exigeante originaire de Macédoine, sont vinifiés après une phase de contact froid avec les peaux. Après la fermentation, le vin reste ensuite en contact avec les lies pendant quelques mois, acquérant corps et structure. Il affiche une douce couleur rose saumon et enivre le nez avec des arômes d'agrumes (dont le pamplemousse rose), de baies, de cerises et de groseilles à maquereau. Un fond herbacé et minéral et de délicates notes poivrées complètent le profil olfactif. En bouche, il est vif et moyennement corsé. L'acidité est remarquable et équilibre parfaitement la variété des arômes fruités typiques du Xinomavro. La finale est aromatique et rappelle les cerises noires.Dégustez-le avec la cuisine méditerranéenne et asiatique. Excellent avec des pâtes au homard et une soupe de poisson à la tomate.