Ktima Gerovassiliou Avaton 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une heure avant le service. Vangelis, fondateur et propriétaire de Ktima Gerovassiliou, est un maître des raisins grecs indigènes. Non seulement il a retrouvé la variété Malagousia, presque disparue, lors de ses travaux au domaine de Porto Carras, mais il cultive d'autres variétés indigènes sur sa propriété, comme le populaire Assyrtiko mais aussi le Limnio, le Mavroudi et le Mavrotragano. À partir de ces mélanges, cultivés dans la région viticole d'Epanomi, Vangelis produit des vins de grande qualité et d'une énorme élégance. Au fil des ans, Vangelis a également entrepris d'autres projets viticoles en Grèce et à l'étranger. L'Avaton de Ktima Gerovassiliou est un mélange intéressant de trois variétés rouges locales : Limnio, Mavroudi et Mavrotragano. Le Limnio, prédominant dans cet assemblage, est le plus ancien raisin grec, dont les premières attestations remontent au Ve siècle avant Jésus-Christ. Après la récolte et une phase d'extraction, les fermentations (alcoolique et malolactique) ont lieu dans des fûts spéciaux en chêne de Bourgogne. Le vin fini vieillit ensuite dans des fûts de chêne français. Sa couleur est rouge, intense et brillante. Le profil olfactif présente des arômes de framboises mûres, de raisins secs et d'autres fruits rouges, suivis de délicates notes d'épices douces, et de café. En bouche, on retrouve des saveurs fruitées généreuses et des tanins souples. Dans l'ensemble, le vin présente un bon corps, un grand caractère et un excellent équilibre. Excellent avec les ragoûts de viande, la chèvre et le gibier.