Alpha Estate Xinomavro Hedgehog 2023

À boire tout de suite ou à garder jusqu'à 15 ans. On te conseille de le décanter pendant une demi-heure. Largement considéré comme l'un des domaines viticoles les plus réputés de Grèce, Alpha Estate est situé sur le plateau d'Amyndeon, en Macédoine. Fondée en 1995, l'entreprise possède environ 220 hectares de vignobles et produit une large gamme de vins primés à partir de cépages autochtones et internationaux. En 2014, le domaine a figuré dans la liste des 100 meilleurs domaines viticoles du monde établie par le magazine Wine & Spirits. Les raisins de cépage Xinomavro proviennent du vignoble Hedgehog, qui s’étend sur 69 hectares sur le plateau d’Amyndeon, à une altitude comprise entre 620 et 710 mètres, surplombant le lac Petron et le mont Voras. Après les vendanges et la fermentation alcoolique, le vin repose sur ses lies pendant huit mois avant de vieillir un an en fûts de chêne français, puis 12 mois supplémentaires en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une robe pourpre intense et un profil aromatique riche et complexe, avec des notes de baies sauvages qui s’entremêlent à des touches de cuir, de poivre, de clou de girofle et de vanille. En bouche, il est rond et onctueux, concentré et corsé, avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples. La finale est longue et délicatement épicée. À déguster avec un ragoût de lapin, des saucisses grillées épicées ou des tagliatelles à la sauce au lièvre.