Niepoort Redoma Branco 2025 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Niepoort est un domaine viticole portugais fort de près de 200 ans d’histoire, actuellement dirigé par Dirk Niepoort et son fils Daniel (respectivement la cinquième et la sixième génération de la famille). Le Niepoort Redoma Branco est un assemblage de Rabigato, de Códega do Larinho, de Viosinho et de Larinho, avec de légers ajouts de Donzelinho, de Gouveio et d’Arinto. Les raisins proviennent des parcelles du domaine situées entre 400 et 600 mètres d’altitude, sur la rive droite du Douro. Ici, les vieilles vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sont enracinées dans des sols de schiste micacé et bénéficient d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la production de vins dotés d’une minéralité intense et d’une acidité vive. Après les vendanges et un pressurage doux, la fermentation s’effectue spontanément en fûts de chêne français. Le vin fini est ensuite élevé sur lies pendant 9 mois. Il en résulte un vin élégant et caractéristique qui révèle au nez un profil aromatique ample et délicat, avec des notes de poire et d’agrumes, des touches herbacées et de noisette sur une trame minérale. En bouche, il est frais, sec, tendu et vif, avec un corps moyen et une texture souple. Il présente une acidité prononcée et un caractère salin qui persiste en finale. Sa minéralité en fait un accompagnement idéal pour les huîtres, les sushis et les fruits de mer, mais il se marie également très bien avec les soupes de poisson et la volaille grillée.