Wine & Soul Pintas Douro Tinto 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 17 ans. Décanter 1 heure avant de servir.Wine & Soul a été fondé en 2001 par le mari et la femme Sandra Tavares da Silva et Jorge Serodio Borges dans la vallée de Pinhão au Portugal. Le couple était déjà des vignerons estimés ; Sandra fait du vin à Dona Maria et au domaine familial Quinta de Chocapalha, tandis que Jorge travaillait auparavant comme vigneron à Niepoort. Le couple a acheté un ancien pavillon portuaire historique et a commencé à acheter des fruits de qualité supérieure de la vallée de Pinhão jusqu'en 2003, date à laquelle ils ont acquis leur propre vignoble planté de vignes de 76 ans.Leur précieux vignoble de 2 hectares est planté de 30 variétés locales différentes, ce qui nécessite un niveau de compétence exceptionnel pour les gérer en raison de leurs différentes périodes de maturation et de leurs exigences. Au fil des ans, ils ont également ajouté d'autres vignobles, dont la magnifique Quinta da Manoella. Pintas est leur vin phare, une bouteille de vignoble unique élaborée à partir de l'exceptionnel vignoble de Pintas qui est planté de vignes de 80 ans de 35 variétés différentes. Le vin est élaboré en tant que mélange de champ, les raisins étant soigneusement sélectionnés et foulés au pied dans de vieux lagares ou auges en pierre. Le jeune vin vieillit pendant 22 mois dans des fûts de chêne français. Cela donne un vin rouge riche et incroyablement complexe avec des notes intenses de cassis, de cerise noire et de mûre assaisonnées d'épices et d'herbes séchées. Corsé et bien équilibré en bouche, c'est un excellent vin à garder en cave quelques années de plus ou à déguster avec des plats de viande rouge consistants.