Wine & Soul Pintas Douro Character Tinto 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Fondé en 2001 par Sandra Tavares da Silva et Jorge Serodio Borges, Wine & Soul est l'œuvre de deux maîtres vignerons désireux de laisser leur propre empreinte sur la scène viticole portugaise. Jorge travaillait auparavant comme vinificateur chez Niepoort, tandis que sa femme Sandra produit du vin à Vale Dona Maria ainsi qu'au domaine familial Quinta de Chocapalha à Lisbonne. Le couple a d'abord acquis un pavillon portuaire historique et acheté des fruits de choix dans la vallée de Pinhão jusqu'à ce qu'ils puissent acheter leur propre vignoble dans la région en 2003. Leur caractère Pintas est un exemple de l'assemblage typique des champs du Douro. Les raisins proviennent du vignoble prisé de Mendiz qui est planté de vignes de 45 ans de 35 variétés locales différentes. Une fois récoltés, les raisins sont foulés au pied dans des lagares ou auges en pierre, selon la tradition locale. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs et usagés pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.Foncé et beau au nez avec beaucoup de cassis, de baies noires écrasées et de prunes, c'est un vin puissant et corsé qui se marie bien avec les plats de viande rouge copieux comme les ragoûts de bœuf, les côtes grillées au barbecue ou les plats de gibier riches. Il peut également être mis en cave pendant une autre décennie car il continuera à se développer et à évoluer dans la bouteille.