Tony Bish Skeetfield Chardonnay 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Connu dans le monde du vin comme le roi du chardonnay néo-zélandais, Tony Bish est un vigneron acclamé et un spécialiste de ce cépage qui a fondé sa cave en 2014 à Hawke's Bay, une région viticole de l'île du Nord. Ici, les sols et le climat maritime avec de grandes amplitudes thermiques créent des conditions idéales pour produire des chardonnays de qualité. Le Tony Bish Skeetfield Chardonnay est élaboré à partir de raisins du clone Mendoza provenant de vieilles vignes cultivées à sec dans le vignoble Skeetfield à Dartmoor, Hawke's Bay. Après les vendanges manuelles, le pressurage en grappes entières et la fermentation spontanée, le vin fini vieillit en barriques (60 % neuves). Il en résulte un vin puissant et élégant, au profil aromatique complexe et parfumé, révélant des notes de pomme rouge et de nectarine, suivies de nuances de fleur de citronnier et de camomille, et de touches minérales sur un fond toasté. En bouche, il est vif, frais et concentré, avec une légère note salée et un caractère dynamique et sec. Il est juteux et équilibré, désaltérant et rond, avec une acidité caractéristique et bien définie. La finale est longue et rappelle des notes grillées. C'est un vin capable de se conserver pendant plusieurs années et de se développer avec élégance, mais il peut également être dégusté dès maintenant avec du saumon ou du thon, du homard ou de la volaille rôtie.