Azelia Barolo 2021 0.75 l

À conserver jusqu'à 20 ans. Décanter une heure avant de servir. Luigi Scavino, propriétaire d'Azelia, est le cousin et voisin du légendaire producteur de Barolo Enrico Scavino. Ces dernières années, il a réussi à faire de son domaine l'un des fleurons du Piémont. Parmi les changements majeurs, on peut citer la modération de l'utilisation du chêne, afin de ne pas dépasser 25 % de fûts neufs pendant la période de maturation, ainsi que l'utilisation de grands fûts de chêne traditionnels pour adoucir davantage l'impact du bois. Le domaine est également cultivé en agriculture biologique et toutes les opérations dans la cave sont effectuées à la main. L'Azelia Barolo est un assemblage de raisins issus de vignes âgées de 40 ans plantées sur six vignobles différents, la majorité provenant des crus Cerretta et Broglio à Serralunga d'Alba et le reste de Castiglione Falletto. Cette mosaïque de terroirs contribue à créer un Barolo complexe et aux multiples facettes, qui allie la puissance et l'intensité aromatique des sols argileux de Serralunga d'Alba à la grâce et à l'élégance des sols calcaires de Castiglione Falletto. Le nez se caractérise par des arômes délicats, avec des notes de cerises noires, d'herbes séchées et des notes florales, tandis que la bouche présente un corps moyen, des tanins fermes et des saveurs intenses de fruits noirs, équilibrées par une vive touche d'acidité. Ce profil finement équilibré fait de ce vin un accompagnement idéal pour un steak de premier choix, des plats de gibier ou des pâtes servies avec une sauce à base de tomates.