Azelia Barolo San Rocco 2021 0.75 l

À conserver jusqu'à 25 ans. Décanter une heure avant de servir. L'histoire d'Azelia a commencé en 1920, lorsque le Cavalier Lorenzo Scavino a décidé de se lancer dans la production de vin à partir des vignobles familiaux situés à Castiglione Falletto, au cœur du prestigieux terroir du Barolo. Peu de temps après, son fils, Alfonso, a commencé à mettre en bouteille le vin du domaine et, peu après, les vins Azelia ont été exportés pour la première fois. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Luigi Scavino, un visionnaire qui a travaillé sans relâche pour faire d’Azelia l’un des producteurs les plus recherchés de Barolo. Afin de garantir que le domaine produise des vins de la meilleure qualité possible, les vignobles sont travaillés à la main et cultivés en agriculture biologique. Dans la cave, Luigi insiste pour n'utiliser qu'un léger boisé, les vins étant généralement élevés dans de grands fûts de chêne ou des barriques de chêne usagées. Le Barolo San Rocco, issu d'un seul vignoble, est l'un des meilleurs vins du domaine. Il est produit en très petites quantités chaque année à partir de vignes de Nebbiolo âgées de 55 ans, situées dans le vignoble de Serralunga d'Alba, d'une superficie de 1,5 hectare. Au nez, on perçoit une explosion d'épices, de réglisse et de fruits noirs qui se transforment en bouche en arômes intenses de cerise noire, de prune mûre et d'herbes méditerranéennes séchées. Le corps est généreux et ample, avec des tanins fermes et une touche de fraîcheur vive qui apportent de l'équilibre à ce Barolo puissant. Sa structure bien développée et sa longue finale en font un excellent accompagnement pour les viandes rouges, mais il continuera également à se développer et à évoluer en cave au cours des prochaines décennies.