Calera Jensen Vineyard Pinot Noir 2020 0.75 l

Dégustez-le dès maintenant, ou laissez-le en cave jusqu'à 15 ans. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant de servir.Depuis sa fondation en 1974, la cave Calera a ouvert la voie au pinot noir en Californie. Après avoir passé des années à travailler en Bourgogne, le défunt fondateur de la cave, Josh Jensen, a cherché une région riche en calcaire en Californie, où le délicat raisin pourrait prospérer. Il a finalement découvert le Mount Harlan, un sommet situé entre les comtés de San Benito et de Monterey, qui allait devenir la demeure de Calera. Avec une altitude moyenne de 670 mètres, les vignobles de Mount Harlan font partie des sites les plus élevés et les plus frais de Californie. Jensen Vineyard est l'un des plus anciens et l'origine de ce Pinot Noir profondément gratifiant. Le vignoble est planté de vignes de 40 ans, sur quatre collines bulbeuses sur le flanc du Mont Harlan, chacune apportant un aspect différent à la complexité de ce vin. Il est composé à 100% de Pinot Noir et regorge de délicieux arômes de prune mûre, de fruits noirs intenses, de cèdre et de notes d'épices. Il est léger dans le corps mais riche en saveurs, avec une finale retentissante. La bouche est fruitée et luxuriante, offrant des notes concentrées de canneberge, de cerise noire et de chêne, avec un soupçon de champignon umami. Il a passé 18 mois de vieillissement en fûts de chêne français. Le Pinot Noir du vignoble Jensen s'accorde parfaitement avec un steak Wagyu tendre, une sauce aux champignons ou un riche plat de saumon.