Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2017 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 1 heure avant de servir.Généralement considéré comme le producteur de référence d'Amarone della Valpolicella, le succès moderne de Quintarelli vient grâce au travail acharné de Giuseppe Quintarelli. Alors que nombre de ses collègues se sont tournés vers les méthodes de production de masse, Giuseppe a insisté sur la poursuite des méthodes traditionnelles de vinification, telles que l'utilisation de grands fûts de chêne slave et de très longues périodes de maturation. Ces facteurs ont contribué à faire de Quintarelli le premier producteur d'Amarone avec un portefeuille rempli de vins exceptionnels de style traditionnel.Le Valpolicella Superiore de Quintarelli est un exemple classique du style, offrant un profil de saveurs puissant et un corps généreux et plein grâce à la pratique de l'appassimento. Après la récolte, les raisins sont rigoureusement triés, vinifiés, puis vieillis dans des fûts de chêne slavonien pendant sept ans. Ce long processus de vieillissement permet d'assouplir les tanins et d'harmoniser les différents éléments de l'assemblage, ce qui donne un rouge poli et raffiné qui peut rivaliser avec de nombreux Amarones.Au nez, on retrouve des notes intenses de cerise vive et de prunes noires complétées par des notes de cuir, de fruits secs et de menthe fraîche. La première gorgée révèle une texture bien arrondie, des saveurs intenses de fruits rouges mûrs et beaucoup de finesse et de fraîcheur sur la longue finale.