Le Guaite di Noemi Valpolicella Ripasso Superiore 2013 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Située dans la région viticole de Valpolicella, dans la province de Vérone, la cave Le Guaite di Noemi est gérée par Noemi Pizzighella qui s'occupe de l'entreprise fondée à la fin des années 90 par ses parents. La cave est presque entièrement entourée par les vignobles du domaine, situés à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols basaltiques et calcaires. Ici, les vignes sont protégées par les montagnes Lessini et reçoivent les vents et les brises du lac de Garde. Ces conditions créent l'habitat parfait pour la vigne et la production de vins de haute qualité. Les raisins Corvina, Rondinella, Corvinone, Oseleta et Croatina utilisés pour ce vin proviennent des vignobles du domaine. Selon la technique traditionnelle du Ripasso, après la première fermentation, le vin passe sur le marc d'Amarone pour une seconde fermentation. Le Ripasso della Valpolicella de Le Guaite di Noemi présente une robe rouge rubis brillante aux reflets grenat. Son profil aromatique est intensément fruité avec des notes de cerises et de baies rouges, de vanille et de cuir, ainsi que quelques nuances balsamiques et des notes d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est doux et rond, avec des tanins soyeux et une excellente acidité. Il est frais et équilibré, et sa finale est longue et chaleureuse. C'est le vin idéal pour accompagner le faisan rôti.