Le Guaite di Noemi Valpolicella Superiore 2014 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Le Guaite di Noemi est une petite entreprise familiale située dans la partie la plus élevée des collines de Mezzane di Sotto, à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre les monts Lessini et le lac de Garde. La cave a été fondée en 1997 lorsque Stefano Pizzighella a décidé de se consacrer au vin, en plus de la production d'huile déjà entamée. L'ensemble de la propriété s'étend sur 10 hectares de vignobles ; depuis 2016, la fille de Stefano, Noemi, qui a rejoint l'entreprise en 2010, a lancé son label, Le Guaite di Noemi, avec des raisins provenant d'un cru d'environ 3 hectares. Le vin est un assemblage des raisins locaux Corvina, Rondinella et Corvinone, avec de petits ajouts d'Oseleta et de Croatina. Après séchage des raisins pendant environ un mois et fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées, le vin fini est vieilli pendant environ 36 mois en chêne français, puis 24 mois supplémentaires en bouteille. Le Valpolicella Superiore de Le Guaite di Noemi présente une couleur rouge rubis intense, avec quelques reflets grenat. Son profil aromatique est mûr avec des notes de myrtilles, de groseilles, de cerises et de prunes, suivies de notes d'herbes méditerranéennes et de violettes. En bouche, il est souple et présente une bonne concentration de saveurs. L'acidité est bien équilibrée et les tanins sont soyeux. La finale est longue. C'est le vin idéal pour accompagner les pâtes en sauce, le rôti de bœuf et les soupes d'hiver riches.