Envinate Taganan Blanco 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Fondée par quatre amis et viticulteurs, Laura Ramos, Alfonso Torrente, José Ángel Martínez et Roberto Santana, Envinate produit des vins naturels en Galice et aux îles Canaries, en travaillant avec des variétés indigènes et en collaborant avec des viticulteurs locaux. Le Taganan Blanco est un assemblage de plusieurs cépages indigènes des îles Canaries, notamment le Gual, le Malvasía, le Verdello, le Marmajuelo, le Forastero Gomera et le Listan Blanco. Les raisins sont cueillis à la main dans de vieux vignobles cultivés biologiquement sur des sols volcaniques et situés dans la ville de Taganana, sur la côte nord-est de l'île de Ténériffe. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés séparément en fonction de la parcelle d'origine avec des levures indigènes. Le vin fini repose ensuite sur les lies dans des fûts de chêne neutres et des cuves en acier pendant 8 mois. Ce vin, produit en quantités limitées par la société Envinate avec la collaboration de vignerons de Santiago del Teide, à Tenerife, est un blanc frais et vibrant au caractère atlantique. Au nez, il révèle un profil aromatique vif avec des notes de coing, de fleurs blanches, de minéral et des nuances salines. En bouche, il est intense et sec avec une veine minérale marquée et une acidité désaltérante. C'est le vin idéal pour accompagner les poissons blancs grillés ou en carpaccio, les fruits de mer et les sushis.