Papari Valley Cellar Collection Saperavi 2019 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Située sur les pentes des montagnes du Caucase, surplombant stratégiquement les montagnes du Caucase et la vallée de la rivière Alazani, la Papari Valley Winery est une petite entreprise familiale de longue tradition qui n'a commencé à vendre ses vins qu'en 2015. Papari Valley cultive ses vignobles de manière biologique et utilise des méthodes de vinification traditionnelles géorgiennes et kakhétiennes, pratiquant la fermentation spontanée et le vieillissement dans des récipients en argile. Ce vin géorgien traditionnel est élaboré à partir de l'ancien cépage autochtone Saperavi. Les raisins sont sélectionnés parmi plus de 10 hectares de vignobles de l'entreprise dans la région viticole de Kakheti et la fermentation se produit spontanément. Après la vinification, le vin repose dans des Qvevri, comme le veut la tradition, avant d'être mis en bouteille et commercialisé. Son profil aromatique est large et riche avec des notes fruitées de baies noires, de mûres et de cerises, suivies d'arômes épicés et légèrement fumés. En bouche, ce vin est expressif et riche, puissant et bien équilibré. Son profil aromatique est ample et riche avec des notes fruitées de baies noires, de mûres et de cerises, suivies d'arômes épicés et légèrement fumés. En bouche, ce vin est expressif et riche, puissant et bien équilibré avec une acidité fraîche et vive. Il a un corps moyennement corsé, des tanins veloutés et une finale longue et agréablement chaude. Il se marie parfaitement avec le chevreuil en sauce au chocolat ou les ragoûts de gibier.