Marjan Simcic Merlot Opoka 2018 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans le Collio slovène, à la frontière avec l'Italie, Marjan Simčič est un domaine viticole familial dont les origines remontent à 1860. L'entreprise possède environ 20 hectares de vignobles, répartis entre les côtés slovène et italien. Le vin est produit avec 100 % de raisins de merlot (le même clone que celui utilisé au Château Petrus), sélectionnés et récoltés manuellement dans le cru Trobno, dans la région slovène de Brda. Les vignobles, âgés d'environ 40 ans, sont situés à une altitude d'environ 130 mètres et bénéficient d'un sol composé de marnes (localement appelées Opoka) et d'une exposition sud-est dans des conditions ventilées. La fermentation est spontanée et le vin fini repose dans des fûts de chêne (dont 30 % sont neufs) pendant 48 mois, avant d'être mis en bouteille et de reposer pendant 4 mois supplémentaires. Le vin a une couleur profonde et brillante, avec des tons rouge rubis et des reflets violets. Son profil aromatique révèle d'élégantes notes fruitées de cerise noire, de mûre et de mûrier, avec des nuances d'écorce d'agrumes confits, de café et de vanille. En bouche, il est juteux avec une acidité forte et équilibrée. Il est concentré et rond, avec des tanins fins et bien intégrés. La finale est chaleureuse et rappelle des notes de cacao. C'est un vin harmonieux, prêt à être dégusté dès maintenant avec une poitrine de bœuf, mais qui peut rester en cave pendant plusieurs années.