Bodegas Cota 45 UBE Miraflores 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Située à Sanlúcar de Barrameda en Andalousie, la Bodegas Cota 45 a été fondée en 2012 par Ramiro Ibáñez, après une série d'expériences en tant que consultant en vin dans des caves de la région. Le nom Cota 45 fait référence à l'altitude de 45 mètres au-dessus du niveau de la mer où se trouvent les meilleurs sols d'albariza, le légendaire sol calcaire typique de la région de Jerez. Le vin est produit avec 100% de raisins Listan (Palomino), obtenus à partir de 5 vignobles distincts âgés de 35 à 110 ans situés dans le Pago de Miraflores, Miraflores Alta et Miraflores Baja à 45-65 mètres au-dessus du niveau de la mer, et caractérisés par un mélange de sols d'Albariza. Ici, la proximité de l'océan Atlantique garantit l'élégance et la délicatesse des vins. Après les vendanges manuelles, la fermentation se fait spontanément. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois dans les salles de barriques. Le vin présente une robe jaune d'or brillante. Au nez, il révèle des notes de fruits secs et des nuances minérales et salines. En bouche, il est rafraîchissant et savoureux, rond et moyennement corsé. Il présente une bonne acidité d'agrumes et une longue finale qui rappelle des saveurs de noix. Délicieux en apéritif, avec des tapas ou des charcuteries ibériques.