Schiavenza Barolo Broglio 2018 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondée en 1956, à Serralunga d'Alba, grâce à la réunion de quelques vignobles qui appartenaient à l'époque à l'Opera Pia Barolo, Schiavenza est une cave familiale. Le nom Schiavenza vient du même terme dialectal qui désigne les métayers qui travaillaient à l'époque sur ces parcelles. Aujourd'hui, l'entreprise s'étend sur environ 8 hectares, qui comprennent également quelques parcelles à Monforte d'Alba, et produit de splendides vins à base de Nebbiolo, Dolcetto et Barbera. Les raisins de Nebbiolo sont sélectionnés dans le prestigieux cru Broglio, situé à environ 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argilo-limoneux. Il s'agit d'un Barolo traditionnel qui vieillit au moins 3 ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Ce Barolo élégant révèle une couleur claire avec des tons grenat et quelques reflets orangés. Son profil aromatique est large et complexe avec des notes florales de rose, des arômes intenses de baies rouges, d'épices, de réglisse, de cuir et quelques notes balsamiques. En bouche, il a du caractère et de la fraîcheur, avec des tanins fermes et bien intégrés et une longue finale qui rappelle les senteurs du sous-bois. Il accompagne traditionnellement les viandes rouges et le gibier, mais aussi les fromages affinés.