Vallana Gattinara 2020 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située à Maggiora, au cœur des collines de Novara, la cave Vallana est une entreprise familiale avec une longue tradition viticole. Dans les années 1950, Bernardo Vallana a fait connaître au monde entier les vins de cette région méconnue du Piémont. Aujourd'hui, ses petits-enfants Francis et Marina continuent de promouvoir ce territoire en produisant des vins expressifs et de grande qualité. Les raisins Nebbiolo de ce vin proviennent du territoire subalpin du Haut-Piémont, dans la municipalité de Gattinara, sur la rive droite de la rivière Sesia, sur des sols volcaniques et glaciaires. Après les vendanges manuelles, le vin est vinifié dans des cuves en béton. Le vin fini vieillit ensuite en fûts de chêne pendant au moins deux ans et quelques mois supplémentaires en bouteille. Gattinara Vallana est un vin austère à la robe claire et brillante, aux tons rouge grenat. Au nez, il révèle un profil aromatique complexe avec des notes de petits fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La bouche est structurée, profonde et intense, complexe et élégante. Les tanins sont fermes mais bien intégrés et la finale est longue avec des notes de sous-bois. Il est excellent à déguster dès maintenant avec des viandes rouges braisées et un ragoût de sanglier, mais il peut rester en cave pendant plusieurs années et évoluer merveilleusement.