Barbale Rkatsiteli Khikhvi 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Située dans la région de Kartli, au centre-est de la Géorgie, près du village historique de Bolnisi et de la rivière Mashavera, la cave Barbale produit des vins biologiques et naturels d'excellente qualité depuis 2016. Le nom de l'entreprise fait référence à Sainte Barbara, martyre grecque et symbole de fertilité. L'entreprise, dirigée par le vigneron Berdia Berishvili, cultive des cépages locaux (dont certains sont assez rares), en utilisant des méthodes de vinification traditionnelles, pour donner au monde un aperçu du patrimoine viticole de la Géorgie à travers ses créations. Le Rkatsiteli et le Khikhvi sont deux cépages géorgiens indigènes de tradition ancienne. Le premier, en particulier, est considéré comme l'un des plus anciens cépages du monde et est le plus répandu dans le pays. Les raisins, provenant de la microzone de Kvareli, dans la région de Kakheti, sont fermentés en amphore avec des levures sauvages. Après fermentation et assemblage, le vin fini mûrit pendant 10 mois dans des amphores en terre cuite appelées localement Qvevri. Le vin révèle une couleur ambrée claire et brillante. Son profil aromatique est large et complexe, avec des notes florales et d'écorces d'agrumes, de miel et de figues, suivies de notes de pêche mûre. En bouche, il est équilibré, chaleureux et rond, avec des tanins souples et des notes de cardamome. La finale est longue et harmonieuse avec une agréable fraîcheur. Excellent avec les fromages affinés et la cuisine du Moyen-Orient.