La Crema Monterey Pinot Noir 2022 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Fondée en 1979, La Crema (dont le nom original, La Crema Vinera, signifie « le meilleur du vignoble » en latin) est une cave familiale qui se concentre sur la production de vins issus d'appellations à climat frais, notamment la Russian River Valley, Monterey et désormais la Willamette Valley. Depuis 1993, La Crema appartient à Jess Jackson et Barbara Banke, fondateurs de Jackson Family Wines, et le domaine est désormais dirigé par le vigneron Craig McAllister, qui combine des techniques traditionnelles avec une approche moderne et une attention particulière à l'individualité des vignobles. Après les vendanges et une brève macération à froid, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin fini vieillit pendant 5 mois dans des fûts de chêne français (dont 18 % sont neufs). La vinification soignée et l'utilisation délicate du bois en font un vin harmonieux et équilibré, dans lequel les notes grillées complètent parfaitement le caractère frais et fruité du Pinot Noir. Au nez, le vin révèle un profil aromatique ample avec des notes initiales de fraise et de framboise mûre, de prune et de confiture de rhubarbe, suivies de notes terreuses et de tabac. En bouche, il est riche, souple et juteux, avec une texture soyeuse et une fraîcheur fruitée vive. Les tanins sont fins et bien intégrés, et la finale est légèrement épicée. C'est le vin idéal pour accompagner le canard, la dinde rôtie et le risotto aux champignons.