Bodegas Frontonio Microcosmico Macabeo 2023 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Pas besoin de décanter. Le domaine espagnol Bodegas Frontonio, situé dans la région d'Aragon, est le projet de Fernando Mora MW et Mario López, lancé en 2008. L'entreprise, qui gère environ 50 hectares de vignobles cultivés en agriculture biologique, cultive des cépages autochtones pour produire ses vins élégants, très appréciés des critiques et du public. Le Microcósmico Macabeo est un vin blanc artisanal élaboré à partir de raisins Macabeo provenant d'un vignoble de 10 hectares, situé à environ 500 mètres d'altitude dans la commune d'Épila. Les vignes, âgées de plus de 35 ans, plongent leurs racines dans des sols calcaires-argileux profonds, avec présence de cailloux. Après une vendange manuelle et une fermentation en cuves de ciment à température contrôlée, 10 % du vin fini est élevé en fûts de chêne usagés, tandis que le reste reste en cuve sur ses lies. Dans le verre, ce vin vibrant révèle une robe brillante aux tons jaune paille et aux reflets verts. Au nez, il surprend par ses notes intenses d'agrumes et de fleurs sauvages. En bouche, il est frais et énergique, léger et juteux, avec une acidité vive et vive. La finale est longue et citronnée. C'est le vin idéal à l'apéritif et il se marie délicieusement avec les salades de fruits de mer et le poisson cru.