PerSe La Craie Gualtallary 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. PerSe wines est un domaine viticole argentin situé dans la vallée d'Uco et fondé par David Bonomi et Edgardo Del Popolo en 2012. La cave produit des vins d'une qualité extraordinaire à partir d'un peu plus de deux hectares de vignobles situés dans la sous-région de Gualtallary. Les raisins de malbec (avec de petits ajouts de cabernet franc) proviennent de La Craie, le plus étroit et le plus frais des vignobles de PerSe. Ici, les vignes, plantées en 2013 et cultivées biologiquement, bénéficient d'une exposition sud et de sols à forte teneur en calcaire. L'irrigation est pratiquement inexistante, ce qui se traduit par de faibles rendements et des vins d'une grande concentration. Après les vendanges manuelles, la fermentation en barriques et une longue période de macération sur les peaux, le vin fini repose en barriques pendant 16 mois. Produit en quantité limitée, PerSe La Craie Gualtallary est un vin charpenté et de caractère qui peut bénéficier d'un peu d'oxygène avant dégustation pour mieux exprimer son bouquet. Au nez, il révèle des notes florales parfumées de violette et de rose, ainsi que des arômes intenses de fruits rouges et de feuilles de tabac en arrière-plan. En bouche, il est puissant et riche avec une forte veine acide qui rafraîchit le palais et équilibre le goût. Il est élégant, avec une finale longue et concentrée. À déguster avec des tacos de bœuf ou des côtes de bœuf.