Fuligni Toscana S.J. San Jacopo 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Ce vigoureux sangiovese toscan fait partie d'une nouvelle génération de vins élaborés par la famille Fulgini sur son domaine historique de Montalcino. La propriété est entrée dans la famille en 1923 et est actuellement entre les mains expertes de Maria Flora Fuligni et de son neveu Roberto, qui s'associent à Paolo Vagaggini, expert en sangiovese, pour créer des vins époustouflants à partir de leur domaine de 100 hectares situé dans le nord-est de Montalcino. S'inspirant des Super Toscans produits par leurs voisins, qui mélangent le sangiovese à des cépages internationaux, cette cuvée est élaborée principalement à partir de sangiovese cultivé au domaine, avec un soupçon de merlot provenant de leurs vignobles de Bandita. Le jeune vin vieillit en fûts de chêne français pendant 22 mois afin d'unifier l'assemblage et de peaufiner le profil aromatique. Il en résulte un vin agile et dynamique qui s'ouvre sur des notes de baies rouges mûres et de cerises, agrémentées d'épices, de sous-bois automnal et de notes d'encens. La première gorgée révèle des tanins fermes qui s'adouciront avec l'âge, un noyau fruité intense et une solide colonne vertébrale qui augure bien de la maturation future. C'est un vin idéal pour accompagner la cuisine italienne classique comme le sanglier, les plats de pâtes à base de tomates ou les fromages à pâte dure.