Michelini i Mufatto Valdesacia 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Situé à Ponferrada, dans la région d'El Bierzo, Michelini i Mufatto est un domaine viticole familial fondé en 2015 par Andrea et Gerardo, avec leur fils Manuel, à la suite d'un voyage en Espagne où les deux vignerons argentins sont tombés amoureux des régions de San Lorenzo et de Valdecañadas et ont découvert de vieux vignobles abandonnés. Depuis lors, l'entreprise produit des vins typiques de la région, souvent issus d'un seul vignoble et principalement à base de Mencia, pour exprimer l'identité du territoire. Les raisins Mencia proviennent d'un vignoble vieux de 65 ans situé à environ 610 mètres d'altitude dans la région de San Lorenzo. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sur trois côtés et plongent leurs racines dans des sols de limon, d'ardoise et de quartz. Après une récolte manuelle et une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des amphores en terre cuite, le vin fini repose pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne usagés. Le Valdesacia est un vin élégant et équilibré, parfumé et complexe. Le nez révèle de délicates notes florales et fruitées et quelques touches d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est doux et finement fruité, avec un corps moyen et des tanins veloutés. La finale est longue et agréablement rafraîchissante. Il est parfait avec du porc ou de l'agneau.