Girolamo Russo a Rina Etna Rosso 2023 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Situé à Passopisciaro, sur le versant nord du volcan Etna, le domaine Girolamo Russo s'étend sur environ 18 hectares de vignes cultivées de manière biologique. L'entreprise est dirigée par le fils de Girolamo, Giuseppe. Comme le veut la tradition, le vin est un assemblage composé principalement de Nerello Mascalese avec de petites additions de Nerello Cappuccio. Les raisins proviennent de parcelles situées entre 650 et 800 mètres dans les districts de Feudo, San Lorenzo, Calderara Sottana et Feudo di Mezzo. Les vignes, âgées de 20 à 100 ans, bénéficient de sols sableux d'origine volcanique. La fermentation se fait avec des levures indigènes à température contrôlée, puis le vin fini repose pendant un an dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment, et encore 6 mois en bouteille. L'Etna Rosso A' Rina est un vin élégant et complexe qui révèle une couleur rubis brillante et un profil aromatique ample et parfumé avec des notes fruitées de groseilles, de petites baies et de cerises, suivies de notes de cuir, d'épices, d'herbes médicinales et de tabac. En bouche, il est doux, fruité et riche. Il présente une bonne structure, des tanins fins et bien intégrés, et une longue finale rafraîchissante. Il est excellent avec le gibier à plumes et les pâtes au ragoût d'oie.