Envinate Lousas Camino Novo 2023 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Envinate est un projet lancé en 2005 par quatre vignerons et amis, Laura Ramos, Alfonso Torrente, José Ángel Martínez et Roberto Santana, qui se sont rencontrés pendant leurs études d'œnologie. L'entreprise produit des vins de grande qualité en Galice et aux îles Canaries, en concentrant sa production sur la valorisation de variétés anciennes et de vignobles historiques. Camiño Novo est un assemblage composé principalement de Mencía avec de petites quantités de Garnacha Tintorera. Les raisins proviennent d'une petite parcelle en forme d'amphithéâtre située à Ribeira Sacra, dans la sous-zone principale d'Amandi, à 430 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de plus de soixante ans, bénéficient d'un climat frais, d'une exposition sud-est et de sols d'ardoise peu fertiles. Après la vinification, le vin fini vieillit en fûts de chêne français usagés pendant près d'un an. Dans le verre, le vin révèle une couleur intense et brillante avec des tons rubis foncé et un profil aromatique large et parfumé avec des notes de fruits rouges et d'herbes aromatiques suivies de douces notes épicées. En bouche, le vin est souple, expressif et fruité, avec des tanins fermes et bien intégrés et une acidité équilibrée. La finale est longue et élégante et rappelle des notes épicées. Essayez-le avec du porc rôti à la broche, des côtelettes d'agneau ou du gibier à plumes.