Aci Urbajs Organic Anarchy 2025

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Aci Urbajs est un vigneron slovène de renom qui possède environ un hectare de vignes sur la colline de Rifnik. Sa passion pour la viticulture s’est éveillée en 1969, lorsque ses parents ont acheté cette petite parcelle. Depuis lors, Aci a approfondi ses connaissances et s'est vivement intéressé aux pratiques biodynamiques. Ses vignes sont cultivées sans produits chimiques et, dans la cave, il adopte une approche non interventionniste, sans utiliser de sulfites, afin de produire des vins naturels d'excellente qualité. Organic Anarchy est un assemblage de cépages Riesling, Kerner et Chardonnay issus de l'agriculture biologique, dans la région slovène de Stajerska. Ici, les vignes âgées de 30 ans prospèrent à 450 mètres d’altitude et sont enracinées dans des sols marneux. Après fermentation, le vin vieillit pendant un an dans de vieux fûts de chêne slovène. La production est limitée à 300 bouteilles. Au nez, le vin révèle un profil aromatique complexe et nuancé, avec des notes d’orange et de fruits à noyau, de subtiles touches de miel et de fleurs blanches. En bouche, il est riche et onctueux, avec une texture huileuse et une acidité vive. Il présente un corps moyen et un caractère juteux. La finale est longue et rappelle des notes minérales. C’est un vin au caractère intense et distinctif qui s’accorde bien avec de nombreuses recettes végétariennes du Moyen-Orient et des fromages moyennement affinés.