Gaja Pieve Santa Restituta Rosso di Montalcino 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir. Fondé en 1859, le domaine Gaja est l’un des plus réputés d’Italie, fort d’une tradition familiale qui s’étend sur cinq générations. Situé à Barbaresco, au cœur des Langhe piémontaises, l’entreprise a également acquis des propriétés en Toscane dans les années 1990, notamment le domaine Pieve Santa Restituta, qui tire son nom d’une église datant du VIIe siècle après J.-C. Le Pieve Santa Restituta Rosso di Montalcino est élaboré à partir de raisins de Sangiovese provenant de vignobles situés au sud-ouest de Montalcino, cultivés sur des sols riches en marne (appelée localement « galestro »), en argile et en calcaire. Après les vendanges et la vinification, le vin fini est élevé pendant un an (à la fois en fût et en bouteille) avant sa mise en vente. Il en résulte un vin corsé et profond, qui exprime pleinement le terroir tout en conservant un caractère dynamique et jeune. Au nez, le vin révèle un profil aromatique ample et frais, avec des notes de cerise mûre et de petits fruits rouges, entremêlées de nuances florales et épicées ainsi que de touches balsamiques. En bouche, il est équilibré et élégant, fruité et minéral, avec une acidité rafraîchissante et des tanins bien intégrés. La finale est modérément longue et complexe. À déguster avec un filet de bœuf, des pappardelles au ragoût de lièvre ou des lasagnes à la bolognaise.