Bin Nun Reserve 2023

À boire tout de suite ou à garder en cave pendant au moins 5 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Situé dans les collines de Judée, Bin Nun est un domaine viticole israélien de renom, fondé en 2012, qui produit une large gamme d'excellents vins casher. Le domaine possède des vignobles dans la vallée d’Ayalon, plantés de cépages français et italiens sur des sols lourds et riches en calcaire. Grâce à des conditions pédoclimatiques favorables, ces régions ont une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le Bin Nun Reserve est un assemblage de style bordelais composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot, issus d’un seul vignoble à Givat Yeshayahu. Après une sélection rigoureuse dans les rangs, une récolte manuelle et la vinification, le vin vieillit pendant un an en fûts de chêne français. Le résultat est un vin riche et facile à boire, au profil aromatique ample et parfumé, dévoilant des notes de mûre, de cassis et de petites baies sauvages, suivies de touches de réglisse, d’épices et de cuir. En bouche, il est souple et généreux, équilibré et élégant. Il présente un corps ample, des tanins souples et une acidité rafraîchissante. Il est onctueux et complexe, avec une longue finale qui fait écho aux arômes perçus au nez. Déguste-le avec un filet de bœuf aux champignons.