Bin Nun Barrel Reserve Cuvee 2023

À boire dès maintenant ou à garder en cave pendant 10 ans ou plus. Il est conseillé de le décanter pendant une heure. Situé en Israël, dans les collines de Judée, Bin Nun est un domaine viticole fondé en 2012 et spécialisé dans la production de vins artisanaux haut de gamme issus de cépages français et italiens. Les vignobles du domaine s'étendent dans la vallée d'Ayalon, entre les villages de Karmi Yosef et Kfar Ben Nun, sur un sol en pente, lourd et riche en calcaire. Ici, les vignes profitent d'un microclimat très favorable, avec des brises fraîches venant des collines de Jérusalem qui atténuent la chaleur et favorisent une maturation lente. La cuvée Barrel Reserve est un assemblage de style bordelais composé principalement de merlot et de cabernet sauvignon, avec un petit ajout de petit verdot. Les raisins proviennent d’une seule parcelle du vignoble du domaine. Après les vendanges et la vinification, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs. Le résultat est un vin riche et expressif, qui révèle au nez un profil aromatique intense et fruité, avec des notes de prune et de fruits rouges, entremêlées de touches de chocolat et d’épices. En bouche, il est rond, généreux et onctueux, avec des tanins mûrs et une acidité vive et bien équilibrée. La finale est longue et rappelle des notes épicées. Déguste-le avec un chateaubriand.