Poderi Luigi Einaudi Barolo Cannubi 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 1897 à Dogliani, dans le Piémont, Poderi Luigi Einaudi est un domaine viticole historique créé par Luigi Einaudi, homme politique et économiste devenu le deuxième président de la République italienne, et dirigé aujourd’hui par Matteo Sardagna, son arrière-petit-fils. Les raisins de Nebbiolo proviennent de vignobles situés dans le cru de Cannubi, à environ 220 mètres d’altitude. Plantées entre 1962 et 2002, les vignes bénéficient d’une exposition sud et sud-est et sont enracinées dans une marne de Sant’Agata sableuse et blanc-grisâtre. Après les vendanges, la fermentation s’effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. Le vin vieillit ensuite pendant plusieurs mois en fûts de chêne avant de subir un long vieillissement en bouteille. Le résultat est un vin rouge raffiné qui reflète toute l’élégance typique des vins de ce coin du Piémont. Dans le verre, le vin révèle une robe rouge grenat brillante. Son profil aromatique est ample et complexe, avec des notes entremêlées de fruits rouges mûrs et d’épices sur une note de fond goudronnée. En bouche, il est élégant, structuré et puissant. Il présente une acidité agréable et une ossature tannique bien définie qui l’accompagnera tout au long de son vieillissement. La finale est longue, persistante et nuancée. C’est un vin au caractère distinctif : à déguster avec un ragoût de gibier.