Emidio Pepe Trebbiano d'Abruzzo 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Le domaine Emidio Pepe, situé dans les Abruzzes, a été fondé en 1964, mais s’appuie sur une tradition viticole familiale remontant à la fin du XIXe siècle, lorsque le grand-père d’Emidio a commencé à produire du vin pour la famille. Aujourd’hui, l’entreprise est reconnue comme l’une des plus prestigieuses de la région, grâce à ses excellents vins naturels, élaborés selon des méthodes biodynamiques et une philosophie d’intervention minimale. Les raisins de cépage Trebbiano proviennent des vignobles du domaine, situés entre la mer et les montagnes. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires qui favorisent le développement d’une structure minérale caractéristique. Après les vendanges, la vinification s’effectue de manière traditionnelle : les raisins sont foulés au pied (comme le voulait autrefois la coutume) et la fermentation a lieu dans des cuves en béton revêtues de verre, où le vin vieillit ensuite pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. Il en résulte un vin blanc riche, élégant et complexe, capable de vieillir magnifiquement pendant plusieurs années. Dans le verre, ce vin présente une robe jaune paille intense et un profil aromatique ample et complexe, avec des notes fruitées de pêche blanche et de néflier, suivies de touches d’herbes aromatiques comme le fenouil sauvage et le romarin, ainsi que des notes de miel et de fleurs des champs. En bouche, il est riche, nuancé et savoureux. Il présente une minéralité marquée et une belle structure. Puissant, expressif et plein de caractère, il offre une finale longue, presque savoureuse. Il se marie parfaitement avec des pâtes aux œufs de poisson et des escargots à la bourguignonne.