Orin Swift Blank Stare Sauvignon Blanc 2023 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Fondée par David Swift Phinney en 1998, la société californienne Orin Swift Cellars s'est développée au fil des ans pour devenir une marque internationale de premier plan, englobant 300 acres de vignobles dans le sud-ouest de la France et des projets en Espagne, en Italie, en Corse et en Argentine. Le nom de la cave rend hommage aux parents de David (Swift est le nom de jeune fille de sa mère, tandis qu'Orin est le deuxième prénom de son père). En 2016, l'entreprise a été intégrée à E. & J. Gallo Winery, bien que David conserve un rôle de consultant. Les raisins de sauvignon blanc proviennent de vignobles de la Russian River Valley. La fermentation a lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable et, dans une moindre mesure, en barriques. Le vin fini vieillit pendant quatre mois dans des fûts de chêne français (dont la moitié sont neufs). Orin Swift Blank Stare Sauvignon Blanc est un vin vif et expressif qui révèle dans le verre une couleur claire, blanc-or pâle. Son profil aromatique est frais et exubérant, avec des notes de zeste de citron vert, de kiwi, de pamplemousse mûr et de pomme verte, entrelacées d'arômes floraux de jasmin et de fleurs blanches, de citronnelle et de sauge. En bouche, il est riche, large et bien structuré, avec des notes de fruits tropicaux et une texture douce et crémeuse, grâce à l'élevage en chêne. Il présente une acidité vibrante et une longue finale qui évoque des notes piquantes de poivre doux et de citron vert. Essayez-le avec un carpaccio de poisson, du crabe et une salade de crevettes.