The Language of Yes Syrah 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. The Language of Yes est un domaine californien fondé et dirigé par le célèbre vigneron Randall Grahm, qui rend hommage à la tradition viticole française des régions du Languedoc et du Roussillon. Le nom même de l'établissement (Language of Yes) fait référence à la langue d'oc, un dialecte français antérieur au provençal. La cave concentre sa production sur la pleine expression du terroir et sur une approche d'intervention minimale. Le vin est un assemblage de syrah cofermenté avec une petite quantité de viognier. Les raisins proviennent du vignoble de Rancho Réal, dans la vallée de Santa Maria, l'un des endroits les plus frais de Californie pour la culture du raisin. Le climat permet de développer pleinement les notes poivrées typiques de la syrah. La fermentation se fait à moitié en grappes entières et le vin fini vieillit pendant un an dans des chênes usagés avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Le Language of Yes Syrah est un vin au profil aromatique intense et exubérant, avec des notes de mûre et de prune, de cerise noire et de baies, suivies de notes de violette, d'herbes sauvages et de poivre noir. En bouche, il est profond et large, fruité et concentré, avec des tanins fermes et mûrs et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et fruitée avec des notes subtiles de caramel et de cacao. Il se déguste avec des côtes d'agneau grillées ou du porc à la broche. Il se marie bien avec les fromages de chèvre.