Pio Cesare Barbera d'Alba 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Situé à Alba, au cœur des Langhe, Pio Cesare peut s'enorgueillir d'une riche histoire qui s'étend sur plusieurs siècles. Fondée en 1881, la cave reste une entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par Pio Boffa. Les vignobles couvrent environ 70 hectares, dont certains crus remarquables de Barolo et de Barbaresco, ainsi que quelques parcelles très prestigieuses de Serralunga d'Alba. Les raisins de barbera proviennent de vignobles situés à Serralunga d'Alba, Diano d'Alba, Sinio, Treiso et Monforte. Après la récolte, la fermentation a lieu en acier inoxydable avec une macération sur les peaux pendant plus de 20 jours. Le vin fini vieillit ensuite pendant un an dans un mélange de barriques et de fûts. Il en résulte un vin vif à forte personnalité, d'une couleur rubis profonde et brillante. Au nez, ce Barbera révèle des arômes fruités et vifs, entremêlés de délicates notes florales et épicées. En bouche, il est frais et varié, harmonieux et rond. Il possède un bon corps, une acidité équilibrée et des tanins souples. La finale est longue et savoureuse. C'est un vin très polyvalent : il est excellent avec la traditionnelle porchetta italienne, les soupes de légumineuses, la parmigiana d'aubergines et les tagliatelles à la sauce au lièvre.