Ca di Press Barolo Perno 2020 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située dans la commune de Monforte d'Alba, Ca di Press est une cave piémontaise fondée par la famille Prassenda au début des années 1900 et qui se consacre à la vente de raisins et de vin en vrac depuis plus d'un siècle. L'histoire a changé en 2018 lorsque Alice et Cristina Pressenda ont décidé, avec leurs parents, de commencer à mettre en bouteille leur propre vin. Les premières étiquettes ont été commercialisées en 2022. Les raisins Nebbiolo utilisés pour ce Barolo proviennent exclusivement de la sous-zone de Perno, à environ 500 mètres d'altitude. Après les vendanges, la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, puis le vin fini vieillit pendant 20 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Le résultat est un vin de caractère, à la robe rubis intense et aux reflets grenat. Au nez, le Ca di Press Barolo Perno révèle un profil aromatique complexe et ample, avec des notes de violette séchée et de fruits rouges (notamment de cerise et de prune), entrecoupées de notes épicées et minérales sur un fond de tabac. En bouche, il est riche, équilibré et chaleureux, avec une structure bien définie et des tanins fermes et bien intégrés. La finale est longue, élégante et persistante. C'est le vin idéal pour accompagner les viandes rouges ou les ragoûts de gibier, mais il se marie également bien avec les fromages affinés.