Bartolo Mascarello Barolo 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver pendant 35 ans ou plus. Il est recommandé de le décanter pendant quelques heures. Bartolo Mascarello a été une figure emblématique de l'histoire du vin Barolo. Sa cave, située au cœur du village de Barolo, a été pendant des années un lieu de rencontre pour les intellectuels et les artistes. Ses vins sont la représentation la plus traditionnelle de l'esprit des Langhe. Son opposition farouche à l'utilisation de barriques pour le Barolo est devenue célèbre. Depuis le décès de Bartolo en 2005, la cave est gérée avec la même approche par sa fille Maria Teresa. Les raisins de Nebbiolo proviennent de vignobles (répartis dans certains des crus les plus renommés, notamment San Lorenzo, Cannubi et Rocche) situés dans la municipalité de Barolo. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves de ciment et une longue macération sur les peaux. Le vin fini vieillit ensuite pendant plus de 30 mois dans de grands fûts de Slavonie. Il en résulte un vin austère et de longue durée, élégant et rigoureux. Son profil aromatique est profond et complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs et de fleurs séchées. Avec le temps, il développera des arômes tertiaires de sous-bois, d'épices, de cuir et quelques touches balsamiques. En bouche, il est solide et puissant, concentré et ferme. Il est frais et sec, avec une ossature tannique forte et élégante et une finale longue et persistante qui rappelle des notes de sous-bois. C'est un vin exceptionnel, capable de vieillir et d'évoluer avec une extraordinaire élégance pendant plusieurs décennies. A déguster impérativement avec un gibier braisé.