Bodegas Valdemar Conde de Valdemar Edicion Limitada 2020 0.75 l

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Située au cœur de la Rioja Alavesa, Bodegas Valdemar est une cave à la longue histoire. L'activité viticole de la famille Martinez Bujanda a débuté en 1889 avec Joaquín Martínez Bujanda. Aujourd'hui, l'entreprise, mondialement connue pour son esprit pionnier, est dirigée par Jesus et Ana, la cinquième génération. Produit en moins de 8 000 bouteilles, le Conde de Valdemar Edicion Limitada est un assemblage de Tempranillo, Maturana et Graciano, sélectionnés et récoltés à la main dans certains des vignobles les plus renommés du domaine (La Recaja pour le Tempranillo, Balcón de Pilatos pour le Maturana et Las Seis Alhajas pour le Graciano). Après la vinification, le vin fini vieillit pendant plus de deux ans dans des fûts de chêne français et américain (respectivement 60 % et 40 %). Dans le verre, le vin révèle une couleur profonde et brillante avec des tons de cerise noire. Son profil aromatique est parfumé et ample, avec des notes initiales de fruits noirs mûrs, suivies de notes balsamiques et épicées, et une touche finale de tabac et de réglisse. En bouche, il est doux et soyeux, concentré et rond, avec une bonne structure et une acidité vive. Les tanins sont souples et la finale est longue et légèrement saline. Il se marie très bien avec un risotto aux champignons, des cèpes rôtis et des fromages affinés.