Jordan Timepiece Cabernet Sauvignon 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans la région viticole de Stellenbosch, en Afrique du Sud, le domaine Jordan Wine Estate a été fondé au début des années 1990 par Gary et Kathy Jordan sur une ferme vieille de plus de 300 ans, achetée aux parents de Gary en 1982. Aujourd’hui, le domaine, qui s’étend sur environ 164 hectares et offre une vue imprenable sur la montagne de la Table, False Bay et Stellenbosch, produit des vins réputés qui allient l’élégance des vins de l’Ancien Monde au caractère fruité et accessible de ceux du Nouveau Monde. « Timepiece » est une gamme de vins issus d’un seul vignoble du domaine. Les raisins de Cabernet Sauvignon (plus précisément le clone CS46) proviennent de vignobles situés à Stellenbosch Kloof, plantés sur des sols recouverts de gravier de Glenrosa en surface et composés de formations de sol de type Hutton en profondeur. Ici, les vignes, âgées de plus de 35 ans, sont situées à environ 100 mètres d’altitude et bénéficient d’une exposition à l’ouest. Après la récolte et la fermentation en cuves ouvertes, le vin vieillit pendant un an et demi en fûts de chêne français. Au verre, ce vin révèle un caractère expressif et intense, avec un profil aromatique mûr qui s'ouvre sur des notes de myrtille, de réglisse et de chocolat noir, suivies de touches d'herbes aromatiques. En bouche, il est riche et séduisant, frais et équilibré, avec des tanins souples et une texture onctueuse. La finale est longue, savoureuse et complexe. C’est un vin de caractère qui s’accorde à merveille avec des plats de viande riches, comme un cochon de lait rôti ou un burger de chevreuil.