Domaine EdeM N.0 Blonde Non-Alc Sparkling

À boire tout de suite. Pas besoin de décanter. Le Domaine EdeM est un domaine viticole artisanal fondé par Laura Catena en collaboration avec le Catena Institute of Wine pour lancer la production de vins désalcoolisés ou à faible teneur en alcool, en hommage à sa mère, Elena Maza, épouse de Nicolás Catena. Le Catena Institute of Wine, fondé en 1995, s’est lancé dans ce projet en alliant son savoir-faire viticole à une technologie de pointe, créant ainsi une gamme de produits de grande qualité qui répondent à la demande du marché pour des boissons à la fois plus saines et délicieuses. Les raisins de Chardonnay sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles de montagne de la vallée de l’Uco. Après une récolte précoce, le verjus est conservé au frais jusqu’en juin, date à laquelle les œnologues de l’Institut Catena du Vin y infusent des plantes, avant d’y ajouter des bulles. Le résultat : un vin mousseux sans alcool, frais, parfumé et peu calorique, qui dévoile dans le verre une couleur dorée éclatante, rehaussée par une mousse intense. Son profil aromatique s’ouvre sur des notes d’écorce d’orange et d’eucalyptus, avec des touches herbacées et épicées, ainsi que des notes d’absinthe et de clou de girofle. En bouche, il est vif et désaltérant, avec une agréable touche de douceur équilibrée par une acidité citronnée et vive. Il est léger et frais. Ajoute une rondelle d’orange et sers-le bien frais avec des glaçons. Tu pourras le déguster en apéritif ou en accompagnement d’amuse-bouches végétaliens et végétariens.